つづくをたべるレシピ あかすしす「ドレッシング」

d news aichi agui併設のカフェ「BERING PLANT 阿久比」のオリジナルドレッシングです。知多半島特産のたまり醤油を使うのがポイント。

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材料(500mlのボトル1本分)
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◯タマネギ 4分の1
◯米油 400ml
◯たまり醤油 100ml
◯あぐいのあかすしす 大さじ5
◯白胡麻 大さじ1.5
◯一味 5ふり
◯レモン汁 小さじ1
◯ニンニク 小さめ1

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作り方
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1. タマネギはざく切りに、ニンニクはすりおろす。
2. 米油以外を全てブレンダーに入れて材料をしっかり混ぜる。
3. 2.に、米油をゆっくりとホイッパーで混ぜ合わせ、乳化(白濁)したら完成。

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メモ
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*出来上がったドレッシングをディスペンサーなどに詰める際、7分目ほどに留めるのがポイント。使うときに、容器を振って、しっかり混ぜられます。
*保存容器に入れて冷蔵庫に保管し、2週間を目安にお召し上がりください。

 

このレシピで使われている商品

あぐいのあかすしす
愛知県知多郡阿久比町内でつくられた赤酢に、粗糖、塩のみを、絶妙なバランスで配合。酒かすを熟成・発酵させてつくる赤酢のコクのある甘さとやさしい酸味、まろやかな旨味が特徴です。

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