d news aichi agui併設のカフェ「BERING PLANT 阿久比」のにんじんラペ。
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材料（小鉢3～4人前）
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◯ニンジン 2本
◯塩 小さじ1
◯エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
◯ニンニク 小さめ1
◯あぐいのあかすしす 大さじ1.5
◯クミンシード 適量
◯黒胡椒 適量
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作り方
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1. ニンジンをスライサーで2mm程にスライスし、分量の塩を揉み込み、30分おく。
2. 水が出てきたら、手でぎゅっと絞って、しっかり水気をきる。
3. ニンニクをすりおろし、オリーブオイル、「あぐいのあかすしす」、クミン、黒胡椒を入れる。
4. 手で揉み込み、合わせて完成！
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メモ
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＊人参は太めがおすすめ！スライスしやすいです。（寒い時期もおすすめ！美味しい人参が市場に出てきます）
＊水分をしっかり出すこと。調味料の味が入っていきます。
＊しっかりめの味がお好きでしたら「あぐいのあかすしす」を追加してみてください。コクが増します。
このレシピで使われている商品
あぐいのあかすしす
愛知県知多郡阿久比町内でつくられた赤酢に、粗糖、塩のみを、絶妙なバランスで配合。酒かすを熟成・発酵させてつくる赤酢のコクのある甘さとやさしい酸味、まろやかな旨味が特徴です。
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