d news aichi aguiから、阿久比のいなりずし「あぐいなり」の名物化プロジェクトから生まれた「あぐいのあかすしす」ができました。
d news aichi aguiでは、開業当初から地域を盛り上げる新名物をつくろうと、阿久比町にある権現山が物語の舞台となったと言われる、童話作家・新美南吉の「ごんぎつね」に着想を得て、阿久比町で昔ながらの自然農法で栽培され「れんげちゃん」の愛称で親しまれている阿久比米と、この地方特有の調味料・酒かす酢（通称：赤酢）をつかった、いなりずし「あぐいなり」を開発しました。この「あぐいなり」を家庭でも簡単につくって食べられるようにと、すし酢の開発をスタート。同じ阿久比町内にあり、伝統の醸造方法を守り続ける「三井酢店」の協力をいただき、オリジナルのすし酢をつくりました。
レポートはこちら>> 赤酢のすし酢「あぐいのあかすしす」ができました
赤酢（酒かす酢）は阿久比町のある知多半島で生まれた伝統調味料。愛知県知多郡阿久比町内でつくられた赤酢に、粗糖、塩のみを、絶妙なバランスで配合しました。酒かすを熟成・発酵させてつくる赤酢のコクのある甘さとやさしい酸味、まろやかな旨味が特徴です。すし飯はもちろん、そのままかけて酢の物・南蛮漬けなどにもおすすめです。知多半島の発酵の伝統を、おいしく受け継ぐ1本です。
〈 商品情報 〉
「赤酢のすし酢 あぐいのあかすしす」
内容量 500ml・900ml
原材料 酒かす酢（愛知県製造）、粗糖、食塩
製造者 三井酢店（愛知県知多郡阿久比町）
発売日｜2024年11月28日
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「あぐいのあかすしす」を使ったレシピをご紹介しています。レシピはこちら ＞
〈 販売店舗 〉
「赤酢のすし酢 あぐいのあかすしす」は、以下の店舗でご購入いただけます。
・d47食堂（渋谷）☆
・d47 design travel store（渋谷）
・D&DEPARTMENT TOKYO（奥沢）
・D&DESIGN（馬喰町）
・D&DEPARTMENT SAITAMA by PUBLIC DINER（埼玉）
・d news aichi agui（愛知）☆
・D&DEPARTMENT KYOTO / d食堂京都（京都）☆
・D&DEPARTMENT TOYAMA / DINING（富山）☆
・D&DEPARTMENT MIE by VISON（三重）
・D&DEPARTMENT KAGOSHIMA by MARUYA（鹿児島）
☆マークの店舗では、「あぐいのあかすしす」を使ったメニューの提供もございます。
※数量限定のため、在庫・販売状況は各店舗へお問い合わせください。
d news aichi aguiについて
D&DEPARTMENTとしては2号店、国内では初となるd news「d news aichi agui」は、D&DEPARTMENTの創業者ナガオカケンメイの故郷・愛知県知多郡阿久比町にあります。愛知県知多半島を中心とした地域の物産品を販売するSHOP、CAFE、古書コーナー、ミニギャラリー、レンタルスペースのd roomで構成されています。地域の原風景を残そうとこの土地に昔からある機織り工場をリノベーションした建物はクラウドファンディングいただいた支援金で改修しました。お店とお客さまとの垣根のない、双方向の交流と賑わいが街に染み出していくような交流拠点となることを目指し、土着したエリア開発を進めています。
＜店舗情報＞
d news aichi agui
愛知県知多郡阿久比町矢高五反田37-2 MAP
開場時間 11:00～17:00（火・水曜休）
電話 0569-84-9933
Instagram｜＠d_news_agui
