d news aichi aguiのある知多半島の発酵の伝統を、おいしく受け継ぐ「あぐいのあかすしす」を使ったレシピをご紹介します。赤酢（酒かす酢）は阿久比町のある知多半島で生まれた伝統調味料。愛知県知多郡阿久比町内でつくられた赤酢に、粗糖、塩のみを、絶妙なバランスで配合しました。酒かすを熟成・発酵させてつくる赤酢のコクのある甘さとやさしい酸味、まろやかな旨味が特徴です。すし飯はもちろん、そのままかけて酢の物・南蛮漬けなどにもおすすめです。
｜すしのレシピ
いなりずし
阿久比のいなりずし「あぐいなり」
阿久比町にある権現山が物語の舞台となったと言われる、童話作家・新美南吉の「ごんぎつね」に着想を得て生まれたおいなりさんです。知多半島のたまりと三河のみりんで愛知風の甘辛仕上げ。形はきつねのしっぽをイメージした三角稲荷、ちょこんと白胡麻をつけたら完成です。
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｜サラダ・漬物のレシピ
にんじんラペ
d news aichi agui併設のカフェ「BERING PLANT 阿久比」のにんじんラペ。
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d news aguiのオリジナルドレッシング
d news aichi agui併設のカフェ「BERING PLANT 阿久比」のオリジナルドレッシングです。知多半島特産のたまり醤油を使うのがポイント。
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｜おかずのレシピ
ローストビーフ -赤酢のソース-
「D&DEPARTMENT DINING TOYAMA」のレシピ。フルーティな味わいを活かした特製ソースがお肉との相性抜群です。
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このレシピで使われている商品
あぐいのあかすしす
愛知県知多郡阿久比町内でつくられた赤酢に、粗糖、塩のみを、絶妙なバランスで配合。酒かすを熟成・発酵させてつくる赤酢のコクのある甘さとやさしい酸味、まろやかな旨味が特徴です。
d news aichi aguiについて
D&DEPARTMENTとしては2号店、国内では初となるd news「d news aichi agui」は、D&DEPARTMENTの創業者ナガオカケンメイの故郷・愛知県知多郡阿久比町にあります。愛知県知多半島を中心とした地域の物産品を販売するSHOP、CAFE、古書コーナー、ミニギャラリー、レンタルスペースのd roomで構成されています。地域の原風景を残そうとこの土地に昔からある機織り工場をリノベーションした建物はクラウドファンディングいただいた支援金で改修しました。お店とお客さまとの垣根のない、双方向の交流と賑わいが街に染み出していくような交流拠点となることを目指し、土着したエリア開発を進めています。
＜店舗情報＞
d news aichi agui
愛知県知多郡阿久比町矢高五反田37-2 MAP
開場時間 11:00～17:00（火・水曜休）
電話 0569-84-9933
Instagram｜＠d_news_agui
