煮菜（にざい）という意味の広島の方言で、季節の野菜といりこを炒め煮にした常備菜。野菜の水分で火を通すので、野菜をたくさん消費したい時にもオススメです。
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材料（2人前）
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○大根 1/8本（100g）
○長ねぎ 1本（80g）
○油揚げ 1/4枚
○パリパリ焙煎いりこ お好みで
○白だしつゆ 大さじ2
○水 大さじ1～2
○太白ごま油 少量
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作り方
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1. 大根はしりしり器でおろす（無ければ細切りにする）。長ねぎは斜め薄切り、油揚げは細切りにする
2. 鍋に少量の油をひき、「パリパリ焙煎いりこ」と大根を弱火で炒め、しんなりしたら長ねぎと油揚げを加え蓋をして蒸し煮にする。水分が足りないようであれば、適量の水を足す
3. 長ねぎがしんなりしたら、「白だしつゆ」を加えて味付けする
4. 水分を野菜に吸わせるイメージでゆっくり煮含めたら、できあがり
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メモ
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＊d47食堂では、いりこの目利きやまくにの「パリパリ焙煎いりこ」（頭とはらわたを取り除いて焙煎したもの）をつかっています。
このレシピで使われている商品
白だしつゆ ～d47食堂のいりこ出汁つゆ～
47都道府県の郷土料理を紹介するd47食堂が開発した、家庭の料理が楽しくなる万能つゆ。小麦と塩と焼酎のみでつくる日東醸造の「しろたまり」をベースに、d47食堂の味の基本となるいりこ出汁が風味豊かに香ります。
商品ページはこちら d47食堂の味を家庭で 黒だしつゆ・白だしつゆ ＞
パリパリ焙煎いりこ（やまくに）
良質ないりこの頭とわたを手作業で取り除き丁寧に焙煎しているため雑味がなく、初めていりこを使う方は、ここから始めるのがおすすめ。パスタにも、ぱぱっと入れると、アンチョビのような旨みが効いてくれます。D&DEPARTMENT各店にて販売中！※店舗により取り扱い商品は異なりますので、お近くの店舗へお問い合わせください。
