富山発！富山のリンゴをつかったオリジナルハードサイダーができました
富山県南砺市井波にあるクラフトビール醸造所・NAT.BREW（ナットブリュー）は「土着醸造」というコンセプトを掲げ、井波や南砺市、富山県内の素材を活かしたクラフトビールを醸造しています。2023年末、D&DEPARTMENT TOYAMAのスタッフはNAT.BREWを訪ね、一緒にコラボビールを仕込みました。つくったのは、リンゴを原料として発酵させてつくる「ハードサイダー」。
今回のリンゴはすべてNAT.BREWがある南砺市産。南砺市井波の谷川農園さんと南砺市福光の藤森さんから、出荷できないB品や風などで落ちてしまったリンゴを購入させていただきました。小ぶりですが、しっかりと酸味もあり、美味しいリンゴ達。
頂いたリンゴは醸造場で一つ一つ選別し、水に浸し洗い、傷みの部分は取り除き、専用ミキサーで１玉ずつクラッシュしてプレスしていきます。ワイン用のバスケットプレスで丁寧にゆっくりと絞った果汁には、リンゴ本来の旨味や香りが引き出され、まさにその土地で育ったリンゴを丸ごと味わうようなハードサイダーに仕上がりました！ぜひお楽しみください。
〈 商品情報 〉
NAT.BREW × D&DEPARTMENT ハードサイダー
DUNK & DRY HARD CIDER
NAT.BREWの望月俊祐さんとつくった、富山県南砺市産のリンゴを100%使った「ハードサイダー」。酸化防止剤も熱処理も加えず生のままプレスすることで、リンゴ本来の旨味や香りを引き出しました。リンゴの風味を活かしつつ、ホップを加えてダンク（奥深い香りや味わい）でキレのあるドライな仕上がりを目指しました。リンゴの収穫時期にしかつくれない季節限定商品です。
※ハードサイダーとは、リンゴ果汁とホップ、麦芽を発酵させてつくる発泡酒です。
内容量｜330ml
スタイル｜HARD CIDER（ハードサイダー）
原材料｜りんご（南砺市産）、ホップ、麦芽 麦芽使用比率：25％未満
アルコール度｜6.5%
発売日｜2024年3月30日
〈 販売店舗 〉
「DUNK & DRY HARD CIDER」は、以下の店舗でお楽しみいただけます。
・D&DEPARTMENT DINING TOYAMA（富山）☆
・D&DEPARTMENT TOKYO（奥沢）
・d47 design travel store（渋谷）
・d47食堂（渋谷）☆
・d食堂京都（京都）
・d news aichi agui（愛知）
・D&DESIGN（馬喰町）
・D&DEPARTMENT MIE by VISON（三重）
・D&DEPARTMENT OKINAWA by PLAZA 3（沖縄）
☆マークの店舗では、樽生サイダーを提供します。
※数量限定のため、在庫・販売状況は各店舗へお問い合わせください。
〈 生産者 〉
NAT.BREW
BREWER : 望月俊祐
富山県南砺市井波に醸造所を構え、その土地を醸すことに情熱と創造性を注ぐブルワリー。山梨県出身で元ワイン醸造家の望月俊祐さんは、ワイン醸造の技術、小規模醸造により、その土地だから、その人だから生まれる文化を詰め込んだ「テロワール」を感じてもらえるような醸造酒の共創を目指しています。
