全国有数の小麦の産地である埼玉でよく食べられている肉汁うどん。冷たいうどんに絡む、豚の脂とねぎの甘みが溶け出した熱々のつけ汁がやみつきになります。
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材料（２人前）
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○うどん 2人前
○豚バラ肉（薄切り） 100g
○長ねぎ 1/3本
○黒だしつゆ 100cc
○水 300cc
○砂糖 小さじ1
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作り方
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1. 鍋にお湯を沸かしておく（うどん用）
2. 豚肉は2cm幅、長ねぎは斜め切りにする
3. 1.と別の鍋に油（分量外）を熱し、豚肉と長ねぎを炒める
4. 豚肉の色が変わってきたら、鍋に水と砂糖、「黒だしつゆ」を加える
5. 沸騰してきたらアクをすくい、弱火にして長ねぎがしんなりするまで煮込んだら火を止める
6. 1.の鍋でうどんを茹であげ、冷水で締める
7. うどんをざるに盛り付け、熱々に温めたつけ汁を添えて、できあがり
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メモ
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＊つけつゆは、つゆ1：水1.5の割合が基本ですが、お好みで調節してください。
＊冬は釜揚げうどんもおすすめですよ。
このレシピで使われている商品
黒だしつゆ ～d47食堂のかつお出汁つゆ～
47都道府県の郷土料理を紹介するd47食堂が開発した、家庭の料理が楽しくなる万能つゆ。埼玉で100年つづく弓削多醤油の「木桶仕込みしょうゆ」をベースに、d47食堂の味の基本となるかつおの出汁が風味豊かに香ります。
商品ページはこちら d47食堂の味を家庭で 黒だしつゆ・白だしつゆ ＞
埼玉の小麦粉老舗つむぎやの「新小麦うどん」。初夏に獲れた県産小麦をすぐに製麺しているので、フレッシュな麦の香りとみずみずしさが味わえます。
