その土地に息づく文化をこの先にも残そうと、編集長が住むように滞在し、人と人を繋げてつくりあげる旅行文化誌『d design travel』。47都道府県のうち31県目となる三重号が発刊されます(10/21全国発売)。
d47食堂では『d design travel』の発行毎にテーマとなる県の定食を提供しています。今回もd47食堂のスタッフは三重県を旅して、名物や伝統料理を食べ歩き、生産者に取材しながら「その土地らしい定食」を考えました。山に海にと生活を為す方々との出会いから生まれた、山海の恵みを味わう「三重定食」が9/30(金)から始まります。三重の美味しいを詰め込んだ定食をお楽しみください。
「三重定食」
※右下から、時計回りに
○ 伊勢うどん
たまり醤油と削り節の濃厚なたれ。永六輔が命名して全国に知られるようになった。
○ めはり寿司
「飛鳥たかな生産組合」の高菜漬けに、ご飯をぐるっと包む。 農家が持ち歩いた保存食の一つ。
○ 伊勢たくあん
在来の「御薗大根」を干して、米糠、塩、渋柿の皮、唐辛子などと常温で 年近く漬け込む。
○ アラメの煮物
伊勢湾で採れるアラメを、人参と一緒に甘辛く煮る。独特な食感が美味しい。
○ めひびのすまし汁
わかめの根元部分のめひび。わかめを無駄なく食べる。 あっさりと鰹出汁で。
○ わかめの酢味噌あえ
「東海醸造」の豆味噌を使った酢味噌で食べる。 濃厚な味わいが特徴的。
※中央
○ 生節とくき漬けの生姜醤油あえ
「大瀬勇商店」の生節に、くき漬けの酸味が合う。尾鷲の地元飯。
〈提供期間〉
会期 2022年9月30日（金）～12月8日（木）水曜定休（祝日の場合は営業）
場所 d47食堂（渋谷ヒカリエ8F）
価格 1,980円（税込）
※仕入れの状況などにより提供期間や内容は変更になる場合がございます。
主催：D&DEPARTMENT PROJECT
協力：みえ観光の産業化推進委員会
〈店舗情報〉
d47食堂 Facebook / Instagram
住所 東京都渋谷区渋谷2-21-1 ヒカリエ 8F
電話 03-6427-2303
営業時間 月火木｜11:30-20:00 金土祝前日｜11:30-21:00 日｜9:00-11:00/11:30-20:00
※水曜定休
※日曜日はd47食堂モーニング開催のため、朝の時間帯も営業しています。（第5週目を除く）
