青々とした穂先に瑞々しい雫。風や空気は、その季節にどんな支度や仕事をしておくのか、人々に知らせてくれます。連なる山々に見守られた富山県は、中央の呉羽山を境に、西側は呉西、東側は呉東と呼ばれ、その土地は溢れるほど恵みに満ちています。富山定食には、大門素麺とうずまき蒲鉾、郷土料理のよごしや報恩講料理のまるやま、ホタルイカの沖漬けも。海と山の食文化をお楽しみください。
「富山定食」
※左下から時計回りに。
○ バイ飯
居酒屋の定番「バイ貝の煮付け」。
バイ飯は漁師飯として食べられている。
○ まるやま
少しゆるく固めたがんもどきに出汁をかける。
報恩講料理の定番。
○ はぜ麹の甘酒
麹の甘味がやわらかく体に浸透する。
「石黒種麹店」の甘酒。
○ ホタルイカの沖漬け
新鮮なホタルイカの澄んだ旨味が凝縮。
「愛場商店」製。イカの“黒作り”など珍味も多い。
○ 大門素麺
富山の練り物を代表する昆布巻き蒲鉾を乗せていただく。
○ ホーキンのよごし
プチプチとした食感で畑のキャビアとも呼ばれる、
ホーキン（とんぶり）の実。胡麻の風味と相性がいい。
〈提供期間〉
会期 2021年10月15日（金） - 2月上旬頃
場所 d47食堂（渋谷ヒカリエ8F）
価格 2,100円（税込）
〈店舗情報〉
d47食堂 Facebook / Instagram
住所 東京都渋谷区渋谷2-21-1 ヒカリエ 8F
電話 03-6427-2303
営業時間 月火木｜11:30-20:00 金土祝前日｜11:30-21:00 日｜9:00-11:00/11:30-20:00
※水曜定休
※日曜日はd47食堂モーニング開催のため、朝の時間帯も営業しています。（第5週目を除く）
