乾物である「車麩」は、保存食として日本各地にあります。玉子とじや酢の物、唐揚げにするなど、様々な楽しみ方があります。今回は、沖縄で親しまれる炒め物のレシピをご紹介します。溶けにくく、型崩れしにくいので、しっかりした食べ応えもあります。
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材料 ※4人前
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○車麩 30g
○かつお出汁 大さじ2
○卵 1個
○塩 適量
○にんじん 1/2本
○ニラ 1/3束
○油 適量
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作り方
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1. 車麩を水につけ、中心部まで柔らかくなったら、手のひらで挟み、しっかり水気を切って、4等分に切る
2. 卵を溶き、かつお出汁と塩を混ぜて、1を浸す
3. にんじんはしりしり器でおろし（または細切りにし）、ニラは4センチくらいのざく切りに
4. 2が十分に水分を含んだら、温めたフライパンに油をひいて焼く
5. 両面に焼き色がついたら、3の野菜を入れて炒め、塩で味付けをしたら、できあがり
