味噌をベースに、ニンニクや生姜などをたっぷり入れたタレに漬け込んで作る、岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」。漬け込むことでお肉に味をつけるだけでなく、柔らかくおいしく食べられるこの料理は、どこかインドのタンドリーチキンにも似ています。仕上げに粉山椒を振りかけると、日本のスパイスとの相性の良さを楽しめます。
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材料 ※3～4人前
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○鶏もも肉 2枚（約500g）
○キャベツ 4枚
○人参 1/2本
○玉ねぎ 1/2個
○ごま油 適量
〈漬けだれ〉
○d&ドライカレー 1袋
○味噌 大さじ1
○みりん 大さじ2
○ごま油 大さじ2
○おろしニンニク 4g
○おろし生姜 4g
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作り方
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下ごしらえ
〈漬けだれ〉の材料をボウルに入れて、ひと口大にそぎ切りした鶏もも肉をもみ込み、ひと晩漬けておく
1. キャベツはひと口大、人参は短冊切り、玉ねぎはざく切りにする
2. 熱したフライパンにごま油をひき、肉の皮目から、弱めの中火で焼く（漬けだれは残しておく）
3. 肉に火が通ったら人参と玉ねぎを加え、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにする
4. 野菜がしんなりしたら、キャベツと漬けだれを加え、強火で絡めながら焼いたら、できあがり
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メモ
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＊味噌は、塩気の強いもののほうが、味が締まっておすすめです。
＊お肉や野菜は、気分によって変えてみてください。
