大豆と根菜を八丁味噌で練ったおかずみそ。ごはんのお供にも、お酒のお供にも。愛知の家庭では冷蔵庫を開けるといつもあるおかずのひとつ。
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材料
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○茹で大豆 200g ※乾燥大豆なら100g
○ごぼう 60g
○にんじん 50g
A
○八丁味噌 大さじ3
○酒 小さじ2
○みりん 小さじ2
○砂糖 小さじ2
○油 少々
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作り方
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1. ごぼうとにんじんは粗みじん切り、Aを混ぜ合わせておく。
2. 鍋に油をひき、茹で大豆を炒める。
3. 油が馴染んだら、ごぼうとにんじんを加えて炒める。
4. 野菜がしんなりしたらAを加え、焦げないように弱火で練る。
5. 具材に味噌が絡み、少しぼてっとしたらできあがり。
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生産者紹介
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このレシピでは、発祥地である愛知県岡崎市で伝統的な八丁味噌づくりを続ける「まるや八丁味噌」を使用しています。
