土壌も肥え、土地も広く、海産物も豊富で、人が豊かに暮らす場所と、奈良時代に書き綴られた『常陸国風土記』でも、茨城の地の豊かさを伝えています。
霞ヶ浦で獲れる魚、豊富な水を活かした蓮根栽培、太陽と風の力を使ったほしいもや凍みこんにゃくなどの乾物加工、藁を使った納豆づくりなど。食材を大切に無駄なく食べ切る工夫も含め、豊かな食文化がそこにはありました。
「茨城定食」
※左下から時計回りに。
○ シラウオごはん
霞ヶ浦で漁獲されたシラウオの塩茹でを、
白米にのせるだけでもう十分。
○ ほしいも
「玉豊」の平干し、「紅はるか」の粉ふき平干し、
「紅はるか」の丸干し食べ比べ。
○ 蓮根の天ぷら
霞ヶ浦の豊富な水を活かして栽培される蓮根を、
ホクホクの天ぷらに。
○ つと豆腐
豆腐を藁苞で包んで作る「つと豆腐」。
出汁が浸みて美味しい。
○ けんちん汁
里芋、大根、人参、芋茎に加え、
県北の“凍みこんにゃく”を入れる。
○ 在来大豆の納豆
「菊水食品」がつくる在来大豆を使った納豆。
写真は須崎農園の「青御前」納豆。
〈提供期間〉
会期 2021年2月16日（火） - 2021年5月24日（月）
場所 d47食堂（渋谷ヒカリエ8F）
価格 1,800円（税込）
〈店舗情報〉
d47食堂 Facebook / Instagram
住所 渋谷区渋谷2丁目21－1 ヒカリエ8F
【MAP】
電話 03-6427-2303
営業時間 12:00-20:00
(店内利用L.O. 19:30）
（テイクアウトL.O. 19:00）
※水曜は定休日となります。
