醤油の一大生産地である香川・小豆島ならではの郷土めし。野菜を醤油で柔らかくなるまで煮るので、小さなお子さまにも！おむすびにするのもおすすめです。
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材料
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○鶏モモ肉 １/2枚（約100g）
○ごぼう 50g
○にんじん 50g
○こんにゃく 80g
○油揚げ 30g
○干し椎茸 15g
○干し椎茸の戻し水 270cc
○濃口醤油 大さじ3～4
○白米 適量
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作り方
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1. 鶏もも肉を1センチ角に切り、その他の材料は全て粗めのみじん切りにする
2. 鍋に椎茸の戻し汁と醤油、鶏もも肉を入れ、強火にかける
3. 沸いたら中火にしてアクを取り、ごぼうを加える
4. ごぼうに火が入ったら、にんじん、こんにゃく、椎茸を加える
5. 具材が柔らかくなり、煮汁がひたひたになったら、油揚げを入れて軽く煮る
6. 油揚げが染み、汁気がなくなったら、熱いうちにごはんと混ぜる
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メモ
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＊あまり時間をかけず、中火で煮あげるのがポイント。
＊冷めてもおいしいので、おむすびにするのもおすすめ。
