とろみのある食材をふんだんに使うことで、冷めにくく身体が温まる、雪の降る寒い季節に重宝されてきた、山形の郷土汁です。
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材料
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○納豆 40g
○いもがら 5g
○ごぼう 30g
○にんじん 30g
○里芋 30g
○なめこ 20g
○油揚げ １/2枚
○いりこ出汁 500cc
○味噌 適量
○せり（みじん切り） 少々
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作り方
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1. 野菜の下ごしらえをする
・いもがらをお湯で戻し、2～3センチのざく切り
・にんじんと里芋はいちょう切り
・ごぼうは斜め薄切りにする
・油揚げは短冊切りにする
2. 鍋に出汁を入れ、具材を煮込む
・まずはゴボウを火にかける
・沸く前に火を弱め、にんじんと里芋を加える
・火が通ったら、油揚げとなめこを加える
3. 2に味噌を溶き入れ、火を止める
4. 納豆をすり鉢ですり潰す
5. 4に少しずつ3を加え入れ、ゆるくなったら混ぜ合わせる
6. お椀に盛り、せりを散らしたら、できあがり
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メモ
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＊納豆は白っぽくなるまですり潰すのがおいしくするミソ。
＊白いごはんにかけて食べるのもおすすめです。
