冬の寒さが柔らかくなると、畦道にひょこっと顔を出し春を告げる山菜の代表格、ふきのとう。出回る時期に多めに作っておけば、ごはんにはもちろん、日本酒と合わせても最高です。このレシピを教わった新潟では、焼いた豚肉につけて食べることもあるそう。
━━━━━━━━━
材料
━━━━━━━━━
○ふきのとう 200g
○味噌 80g
○砂糖 大さじ2
○酒 大さじ2
━━━━━━━━━
作り方
━━━━━━━━━
1. ふきのとうが鮮やかな色になるまで茹でたら、粗みじん切りに
2. 鍋に、味噌、砂糖、酒を入れて、弱火にかけながら練る
3. 照りが出たら火を止め、1を入れてさっと混ぜ合わせる
━━━━━━━━━
メモ
━━━━━━━━━
できあがってから氷に当てて冷やすと、ふきのとうのきれいな緑色が残ります。
