柑橘が豊富な高知で教わった、ゆず酢を使う「ガリ」のレシピ。いっぺんに作っておけば、長く楽しめますよ。
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材料
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○ショウガ 100g
○ゆず酢 30cc
○砂糖 30g
○天日塩 1.5g
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作り方
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1. ショウガはできる限り薄くスライスする
2. ゆず酢、砂糖、天日塩を合わせ、甘酢をつくる
3. 1をさっと湯がく
4. 熱いうちに2に入れる
5. ひと晩漬けておけば、できあがり
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メモ
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＊新生姜が出回る時期は、ぜひ新生姜でつくってみてください。
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食材について
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高知では生の柑橘を絞ってつくるのが定番。なかなか手に入れるのが難しいという方は、『d design travel 高知』にてご紹介した、馬路村農協の「ゆずしぼり」もおすすめです。
塩は「土佐のあまみや」の天日塩をつかっています。
