D&DEPARTMENT DINING TOYAMA Christmas dinner 2024

D&DEPARTMENT DINING TOYAMAでは、この一年、富山の山海の幸や旬の野菜を取り入れ、その時々の味わいを感じていただける「富山の食」をお届けしてきました。

富山には、立山の雪解け水で育ったお米、風味豊かな野菜や山の幸、そして「天然のいけす」と呼ばれる富山湾からの新鮮な魚介など、自然の恵みに恵まれた食材がいっぱいです。季節メニューでは、〈春〉はホタルイカにほろ苦い菜の花とふきのとうを合わせて旨みを引き立たせたパスタ、〈夏〉は塩麹に漬け込んだコクがありながらあっさりとしたフクラギの味わいをいかしたフィレオフィッシュバーガーなど、富山に馴染み深い食材を多くの方に食べていただきました。また、地元の生産者さんの思いや活動を知り、それを料理を通して伝えられることも、私たちにとって喜びです。たとえば、呉羽山のはちみつで作った甘酒をソースにした華やかな甘みのポークジンジャーや、婦中のお米から作った米粉の旨みを引き立たせた塩レモンのシフォンケーキなど、食材本来の味わいを大切にして、食材の新たな一面を楽しんでいただける一皿を提供するよう心がけてきました。

新鮮な魚介類や山の幸、季節ごとの野菜など、富山の自然が育んだ豊かな食材と地元の生産者さんたちの想いを一皿にこめて、ダイニングでしか味わえない「富山の食」の形で多くの方に伝え、楽しんでいただける場所としてあり続けたいと思っています。そんな私たちの気持ちも込めて、2024年の締めくくりとして、富山の自然と生産者さんが育んだ食材たちを使い、一年に一度のクリスマスイヴを彩る冬の富山の特別なディナーをご用意いたします。

このクリスマスディナーが、みなさまの特別な一日を彩られるように心を込めてお迎えいたします。