Christmas dinner 2024

D&DEPARTMENT DINING TOYAMAでは、この１年、富山の山海の幸や旬の野菜を取り入れ、その時々の味わいを感じていただける「富山の食」をお届けしてきました。

季節メニューでは、〈春〉はホタルイカにほろ苦い菜の花とふきのとうを合わせて旨みを引き立たせたパスタ、〈夏〉は塩麹に漬け込んだコクがありながらあっさりとしたフクラギの味わいをいかしたフィレオフィッシュバーガーなど、富山に馴染み深い食材を多くの方に食べていただきました。

また、地元生産者さんの思いや活動を伝えるメニューの提供。たとえば、呉羽山のはちみつで作った甘酒をソースにした華やかな甘みのポークジンジャーや、婦中のお米から作った米粉の旨みを引き立たせた塩レモンのシフォンケーキなど、食材本来の味わいを大切に、新たな一面を楽しんでいただける一皿を提供してきました。

今年もお世話になった富山の自然と生産者さんが育んだ食材たちを使って、1年に1度のクリスマスイヴを彩る冬の富山の特別なディナーをご用意いたします。

さらに今回は富山の「食文化」に視点を置きながら、クリスマスのコース料理を仕立てます。富山ならではの素材や郷土料理を、洋食として再構築したら。さらにはクリスマスのコース料理のひとつひとつが、富山らしさを感じられたら。富山の食をさらに楽しみたい、そんな想いをこめたメニューでおもてなしします。

ダイニングのお客様を思い浮かべると、富山の食が大好きな方ばかり。そんなみなさまに、今回のクリスマスディナーを召し上がってもらいながら、私たちが伝えたい富山の美味しさを見つけてもらいたいです。