こうじとうまみとクラフトサケと
ゲスト｜池島幸太郎（醸造家・ハッピー太郎醸造所）、なかじ／南 智征（麹文化研究家・株式会社麹の学校代表）

d47 MUSEUMにて開催中の企画展「NIPPON UMAMI TOURISM」の関連企画として、滋賀県でどぶろく・クラフトサケを醸造するハッピー太郎醸造所の池島幸太郎さん、元蔵人で麹文化研究家のなかじ（南智征）さんをお招きして、日本の発酵食品に欠かせない「糀・麹（こうじ）」とお酒について語るトークイベントを開催します。

日本の発酵醸造文化において、「糀・麹（こうじ）」が各地に根づいたことは、日本の食文化に大きな変革をもたらしました。酒、醤油、味噌、酢、味醂など、発酵調味料の存在は和食には欠かせず、そこには「こうじ」の働きが欠かせません。滋賀県で、味噌用のこうじを敢えて活用して、食べるように飲むような「どぶろく・クラフトサケ」を醸造するハッピー太郎醸造所の池島幸太郎さん、酒づくりの経験を活かして、各地で「麹の学校」を主催する、なかじ（南智征）さんと一緒に、ハッピー太郎（池島幸太郎）さんの醸したどぶろくを飲み比べながら、「こうじ」の話を学びましょう。