木桶醤油の個性を料理に生かすには？ゲスト｜井上豪希（TETOTETO Inc.）／樋口直哉（作家／料理家）

食のクリエイティブディレクター

食分野特化型のクリエイティブプロダクションTETOTETO Inc.を創業。コンセプト立案からレシピ、パッケージデザインに至るまでブランド作りを一気通貫で行っている。 ロスフルーツを積極利用する食品加工ブランド「nin」、酒粕を蒸留して作るジンのブランド「男鹿サケ蒸溜所」など、東京・山梨・秋田・岩手など全国各地で食品にまつわる様々事業を展開している。

作家・料理家

服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、作家デビュー。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発、漫画の監修なども手がける。 主な著書として小説『大人ドロップ』（2014年映画化）『スープの国のお姫様』、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』、料理本『新しい料理の教科書』などがある。