志ば久に学ぶ大原の紫蘇ツアー

京の漬物処「志ば久」がある大原の里は、朝晩の寒暖差が大きいことから、香り高い大きな葉の赤紫蘇が育ち、古くから赤紫蘇を原料とした「紫漬けの里」として知られています。「志ば久」では、赤紫蘇をすべて無農薬で自家栽培し、毎年種子を採種して代々大切に育てています。

毎年6月下旬から8月中旬にかけては、年に1度の赤紫蘇の収穫時期。
「志ば久」の久保統さんが「しば漬造りは紫蘇造り」と語る通り、「志ば久」にとって赤紫蘇はしば漬づくり、志ば久の漬物に欠かすことのできない存在です。この時期の大原は赤紫蘇が生い茂り、収穫したばかりの赤紫蘇で漬けた「新漬け」となる、しば漬けの樽出しもはじまるタイミング！今年の夏は、大原の夏の風景を体験しながら、地域に長くつづく食文化について学ぶツアーを開催します。

このツアーを通して、「志ば久」の久保さんの漬物づくりへの真摯な姿勢から、大原の地域の魅力を知るきっかけになれば幸いです。

【ツアーの流れ】

◯10:00 集合（京都バス大原案内所 付近）
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◯10:05-10:20 「手づくりの京漬物 志ば久」まで大原の風景を見ながら徒歩移動
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◯10:20-10:40 志ば久さんの赤紫蘇畑を見学（実際に畑の中にも入って、赤紫蘇の香りも嗅いでみましょう）
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◯10:40-11:00 志ば久さんの漬け蔵を見学（今年の新漬けの様子を見せていただきます）
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◯11:00-12:00 ランチタイム（赤紫蘇畑を眺めながらお昼ごはんを食べましょう！）
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◯12:00 終了・解散（志ば久さんでのお買い物や、大原散策をお楽しみください）

【参加にあたっての注意事項】
・当日は畑や坂道など、足元が不安定な場所も歩きます。履き慣れた靴、動きやすい服装でお越しください。
・野外開催でのツアープログラムです。日焼け、熱中症対策（水分、帽子など）もご準備ください。

【推奨交通手段】
・公共交通機関（電車、バス）
・車（お車でお越しの方へは、お申し込み後に駐車場をご案内いたします）