d食堂 いりこ出汁教室

d食堂京都にて、「やまくに」さんに学ぶいりこ出汁教室を開催します。

いりことは、片口いわしの煮干しのことを言い、お出汁には欠かせない食材です。「やまくに」は、香川県観音寺にある山下さん家族3人で営む小さないりこ屋さん。鮮度の良いいりこ本来の味を大切にし、瀬戸内海産の高品質ないりこを目利き、手作業で選別されています。

「やまくに」代表・山下かなよさんをお招きし、本当においしいいりこ出汁について基礎から学ぶワークショップです。いりこや、お出汁を知らない初心者の方にも分かりやすいように、「お出汁とは何か」「いりことは何か」を基礎知識から学び、ご家庭でもお使いいただけるように、実演を交えながら学びます。

お出汁について、いりこについて一緒に学んでいきましょう。

＜当日の流れ＞

●出汁とは？いりことは？
●良いいりこ、悪いいりこの見分け方
●おいしく出汁をとるためのコツ
●出汁殻の利用法
●お食事（いりこ出汁のお味噌汁、ごはん、いりこおかず３品の食事付き）