富山・入善町「めぐりファーム」のつづくをたべる会

D&DEPARTMENT DINING TOYAMAでは、富山県入善町で、その土地の自然のめぐりに寄りそい、化学肥料や農薬を使用しない野菜・米づくりを行う「めぐりファーム」の食材をコース料理で味わう「めぐりファームをたべる会」を開催します。

めぐりファームさんは、名水黒部川の伏流水とあいの風に恵まれた入善町で、素材の味が感じられる、瑞々しい生命力のある作物を栽培しています。自然に寄りそうことで、環境に適合し、毎年少しずつ味が変わっていく作物たち。今回はこの入善町の恵みを、ダイニングならではの洋食コース料理でご提供します。馴染みある、いつもの野菜達の新しい一面をお楽しみください。

めぐりファームについて

黒部川扇状地に位置する富山県東部入善町に、金澤裕子さんの営む「めぐりファーム」はあります。名水黒部川の伏流水とあいの風（海からの涼しい東風）に恵まれた稲作に適した県有数の米の産地です。

華やかでは無いし地味だけど、昔から作られてきた、次世代に命を繋ぐことが出来る品種の野菜を中心に野菜本来のスピードで、農薬などを使用せず、化学肥料の力により無理させることもなく、育てています。一見当たり前だけど、なかなか面倒だから他の人はしない農法で入善町の自然のめぐりを届けてくれています。金澤さんがこのような活動を始めたのは、日々この地で農業をする中で、できるだけ周辺の環境や生き物を犠牲にせず、子どもたちが気軽に遊びに来て土遊びをしたり生き物と触れ合える田畑のあり方はないものなのだろうか？と試行錯誤し始めたのがきっかけです。そしてたどり着いたのが肥料・農薬不使用での栽培でした。めぐりファームさんの畑に行くと、カエルなどの本来畑にいる生き物にたくさん出会うことが出来ます。そんな田畑で育った作物は、素材の味がしっかり伝わるすっきりした味わいです。環境や時間の影響を受けて毎年、また毎日少しずつ味が変わっていく作物は、まさに入善の恵みそのもの。素材本来の美味しさを味わい、自然や季節のめぐりを感じることが出来るのが、めぐりファームの魅力だと思います。

めぐりファーム（下新川郡入善町）