d SCHOOL わかりやすい いりこ

d富山店で10月6日から特集する香川県「やまくに」のいりこ。特集に合わせて、やまくにのいりこを使った調味料を作るワークショップを開催します。

100年以上の歴史を持つ「やまくに」は、創業以来自分達で良いいりこを手選別し加工販売を行ってます。良いいりこは、魚独特の生臭さがなく美味しい出汁が取れます。出汁に使うイメージが強いいりこですが、そのまま食べても美味しく和風の料理だけではなく、様々な料理に活用できます。

今回のワークショップでは、出汁の取り方に加え、お料理の幅が広がる３種類の調味料を作ります。作るのは、いりこのオリーブオイル漬け、いりこバター、いりこジェノベーゼの３種。どの調味料も簡単に作れて、長期保存もでき、パスタやパン、肉料理など、合わせるだけで色んな料理が仕上がります。ワークショップで作った調味料は、持ち帰りできますので、ぜひご自宅で活用してみて下さい。

ワークショップ当日は、「やまくに」の代表を務める山下加奈代さんをゲストにお招きします。「やまくに」のいりこが美味しい理由、美味しいいりこの見分け方など直接話が聞ける機会です。ぜひご参加下さい。