香川 やまくにのいりこ

ご好評につき、再び京都店でやまくにさんのいりこをご紹介します！

「いりこ」とは、片口いわしを煮て乾燥させたもの。「煮干し」という呼び方が馴染みある方もいるかもしれません。香川県観音寺にある「やまくに」は、山下公一さん家族3人で営む小さないりこ屋さん。商品の製造・出荷作業の傍ら、様々なイベントや各地のセレクトショップなどに定期的に出店し、辰巳芳子さんをはじめとするたくさんの料理家の方とも親交が深く、出汁として使う以外にも「いりこのマリネ」や「いりこ飯」といった、幅広い活用法を提案。勉強会も開催し、“本当に美味しい”とは何か？を、正しく伝えるために、日々全国を飛び回るエネルギー溢れる活動家です。

お出汁としてはもちろん、日々の食事やおつまみとしてもいろんな調理法があるいりこ。今回はSHOPでのPOP UP開催に加え、7月9日（土）には食堂で“夏”でいりこを楽しむイベントも開催します。
手間ひまを惜しまずに作られた、“本当に美味しいいりこ”をぜひお召し上がりください。