釜浅商店の良理道具

日本一の道具街、東京・合羽橋で明治41年から続く釜浅商店は、良い道具には「理（ことわり）」があるという信念のもと、日本各地の産地・職人のもとを訪れ、良い道具を選び抜き、100年以上もプロの料理人たちに愛され続けてきました。そんな釜浅商店が厳選した「良い理のある道具」＝良理道具をご紹介します。

今回は料理に欠かせない庖丁をテーマに、用途に合わせたさまざまな種類が集まります。会期中には庖丁と長く付き合っていくための庖丁研ぎ教室と、庖丁の銘入れ実演会を行います。今お使いの庖丁のお手入れ方法もぜひご相談ください。