出張発酵デパートメント 日本の発酵食文化

2019年、様々なテーマで47都道府県の個性を紹介するd47 MUSEUMにて、「Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～」が開催されました。発酵デザイナー・小倉ヒラクさんをキュレーターに迎え、47つのローカルな発酵食品からみる郷土料理の多様性、それらが育む人々の精神性を通して、日本の個性の再発見を試みた展覧会です。

好評を博した展覧会が、今年の秋、福井県「金津創作の森美術館」にやってきます！巡回展では、「発酵から辿る北陸、海の道」をテーマに、へしこ、かぶら寿司、日本酒、いしる等々、北陸エリアに根付く独自の発酵文化をとことん掘り下げます。

d富山店では、福井で開催される「Fermentation Tourism Hokuriku ～発酵から辿る北陸、海の道」に合わせて、一緒に北陸の発酵文化を盛り上げていくため、展覧会に先駆けて、「発酵」特集を開催します。

第一弾の企画となる今回の特集では、小倉ヒラクさんが日本各地を旅しながら見つけた発酵食品が揃う東京・下北沢にある「発酵デパートメント」から、選りすぐりの発酵商品を販売！富山の発酵食品と合わせて、日本各地の発酵食品が大集合します。また期間中は、D&DEPARTMENT DININGNにて、発酵食品を使ったスペシャルメニューもご用意。そして、小倉ヒラクさんと北陸の醸造者やクリエイターとのトークイベントの開催も計画中。詳細が決まり次第、本ページでお知らせいたします。発酵食品から日本各地の魅力を知る特集、ぜひお楽しみください！