【毎月開催】秩父やまなみチーズ工房の日

美味しいだけじゃない、秩父地域内の中小企業同士の循環の一部となり生み出される秩父やまなみチーズ工房のチーズ。
d埼玉店ではその応援の一つとして、毎月第一土曜日に「秩父やまなみチーズ工房の日」としてチーズ各種を店頭販売しております。
秩父やまなみチーズ工房のチーズには隣町の小鹿野町の吉田牧場の新鮮な牛乳を使用しており、ウォッシュタイプのチーズには小鹿野町の名水「毘沙門水」、地酒の酒粕や小鹿野の季節の果物など秩父の材料をメインに使用しています。

燻製にはウイスキー蒸留所が樽を作るときに出るミズナラのチップを使用し、チーズの製造工程で出るホエー（乳清）はうどんの出汁やパンやピザを作る材料として秩父市内の飲食店で活用されています。
地域内で入手できる原材料を使用するだけではなく、地域の特産物や製造工程で出る様々なものも廃棄せずできる限り有効活用しています。この連続から秩父地域内での循環が生まれ、結果的にオリジナリティーの高いチーズ作りを実現されています。