2020年から続けているD&DEPARTMENTオリジナルワインづくりも３年目となりました。今回も３つのワイナリーと一緒に自分達の味を求めて試行錯誤を繰り返し、個性豊かなワインに仕上がりました。
D&DEPARTMENT × ドメーヌ・ショオ ロゼワイン 2022
新潟産の３種の赤ワイン品種ぶどうを白ワイン仕込みにしたロゼ。スチューベンの軽やかさと、カベルネソーヴィニヨンとメルローのふくよかさと余韻が特徴。
「いきあたりばったり」でつくろう、と話して生まれたドメーヌ・ショオ小林さんとのワインづくり。2021年の赤ワイン品種の混醸仕込みとは変わって、新潟産の葡萄だけで仕込んでみようと、その時に揃うことができた、スチューベン、カベルネソーヴィニヨン、メルローを搾汁してから白ワインのように個別に醸造を行い、それをバランスを見ながらアッサンブラージュすることで生まれた、ピンクワインと名付けたいかわいい色味が特徴のロゼワインです（厳密にはブラン・ド・ノワールと呼ぶ）。スチューベンの爽やかで軽やかな香りと味わいに、メルローの柔らかいボディ、カベルネソーヴィニヨンの長く続く余韻が重なり、３品種がバランスよく補完し合い、ぜひ食事に合わせて楽しんでいただきたい仕上がりになりました。（つづくをたべるディレクター 相馬夕輝）
- 原材料名｜ぶどう（新潟県産）
- 容量｜750ml
- アルコール分｜10％
- 製造者｜Kobayashi Winery 株式会社（コバヤシワイナリー）（新潟県新潟市蒲区角田浜1700-1）
- ・酸化防止剤未使用ワイン
- ・野生酵母
- ・無清澄無濾過
- ・直射日光を避け冷暗所で保管してください。
〈ドメーヌ・ショオ〉
新潟市街地の南西部、日本海に広がる海岸地帯にあるワイナリー。Domaine（ドメーヌ）とは、フランス語でワイン醸造所のこと。ドメーヌ・ショオは小林の「小（ショウ）」から名付けた小さなドメーヌ。また、Chaud（ショオ）にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があり、熱い心をもってワインをつくられています。 土から考えてシンプルなワイン造りを目指し、「1人1本飲めるワイン」を絶対的コンセプトとしています。
