郷土料理って、おもしろい！
書籍『つづくをたべる食堂』発売
「食」のロングライフデザインの活動の場として、2012年にスタートした渋谷「d47食堂」。メイン料理は、地域の食文化を丸ごといただける都道府県別の定食です。定食づくりでは、まずディレクターとスタッフが現地を旅することから。この旅する定食屋「d47食堂」の立ち上げからの10年と郷土料理の可能性を、ディレクター・相馬夕輝が書き下ろしました。
スタッフにも人気の７つの郷土料理をご家庭でつくれる、レシピ冊子と、各地のD&DEPARTMENTのお店（＊）でのご飲食時に使える「コーヒー or オリジナルクッキー チケット」付き。（＊ご利用可能店舗｜東京・d47食堂｜富山・D&DEPARTMENT DINING TOYAMA｜三重・D&DEPARTMENT MIE by VISON｜京都・d食堂 京都 ）
著者
相馬夕輝（D&DEPARTMENT PROJECTディレクター）
1980年生まれ。D&DEPARTMENT OSAKA店長、ストア事業部門ディレクターを経て、飲食部門「つづくをたべる部」ディレクター。全国を取材し、その土地の食文化を活かしたメニュー開発や、イベント企画などを手がける。2016年より「渋谷のラジオ」内番組〈SHIBUYA d&RADIO〉パーソナリティー。2021年、滋賀県長浜市に発酵食文化が体験できる複合文化施設「湖のスコーレ」を、「くるみの木」石村由起子氏と共同プロデュース。
