昆布の産地から一番遠いはずの沖縄ですが、日々の食卓に昆布は欠かせません。出汁をとるだけでなく、昆布を野菜代わりに使った料理も多くあります。クーブジューシーは、クーブ（＝昆布）のジューシー（＝炊き込みごはん）。豚肉を入れるのも、沖縄らしい特徴です。
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材料
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○米 2合
○乾燥昆布 10g
○豚バラ肉スライス 100g
○人参 1/4個（約30g）
○干し椎茸 2個
A
○薄口醤油 小さじ1
○酒 小さじ1
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作り方
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0. 干し椎茸を水に浸け、ひと晩かけて戻したら、水気を切って薄くスライスする
1. 昆布を30分ほど水に浸けて戻し、2～3センチの長さで細切りにする
2. 人参は細切り、豚バラ肉は1センチ幅に切る
3. 沸騰した湯に、ほんのり塩気を感じるくらいの塩を入れ、豚バラ肉を茹でる
4. 炊飯器に米、0～2、3を茹で汁ごと入れ、Aを加えて炊いたら、できあがり
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メモ
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＊茹で汁にほんのり塩気があることが、おいしく仕上げるミソ！炊き上がりに、ごはんに味が乗りやすいです。
＊豚肉の油でしっとり仕上がるので、おむすびにしてもおいしいです。
