茨城県北の奥久慈地方で作り継がれてきた保存食「凍みこんにゃく」。昭和初期まで農閑期に作られていましたが、今や生産者は3軒のみ。水で戻して煮しめや鍋に入れると、ジュワッと染み込んだ汁と独特な食感が楽しめます。
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戻し方
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1. 約30℃のぬるま湯に、30分ほど漬ける
2. 軽く揉みながら、2～3回ほど水を取り替えて、アクを抜く
3. こんにゃくを絞り、水分量を調整する
凍みこんにゃくの天ぷら
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材料
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A
水 3/4カップ
卵 1個
小麦粉 1カップ
B
出汁 200cc
みりん 大さじ3
薄口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
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作り方
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1. 戻した凍みこんにゃくをBで煮る
2. 煮上がったら少し絞り、Aをつけて揚げる
3. お好みで塩をかけて、召し上がれ
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メモ
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＊いつもの煮物に、途中で入れるだけでも使えます。
＊長く煮るほど味が染み込み、少し甘めの味付けがおすすめです。
