長野では、農作業の合間や日常にお茶の時間を設けることが多く、お茶請けとして、お菓子だけでなく漬物や佃煮が用意されることも。時期にたくさん仕込んで保存しておけば、お客さまにもさっと出せるうえ、おかずが少ないときのごはんのお供にもなります。
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材料
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○ちりめんじゃこ 50g
○くるみ 30g
○砂糖 大さじ2
○酒 大さじ2
○みりん 大さじ2
○醤油 大さじ1.5
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作り方
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1. くるみを粗めに砕き、焦がさないよう炒る
2. 香ばしい香りが出てきたら、ちりめんじゃこを加えて炒る
3. 鍋に調味料を入れて、中火にかける
4. 砂糖が溶けてとろみが付いたら、1を入れて絡ませて、できあがり
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メモ
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＊くるみもじゃこも焦げやすいので、じっくり炒ること。
＊そのまま食べておやつ代わりに。ごはんのお供にもよく合います。
