つづくをたべるレシピ
064 福島「凍み餅のじゅうねん味噌」
d47食堂のレシピ
2022/04/28
朝晩は氷点下になり、雪が降りすぎない福島県中通りの気候を生かした保存食「凍み餅」のレシピ。
郷土料理
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つづくをたべるレシピ
063 愛知「ワカメの八丁酢味噌和え」
d47食堂のレシピ
2022/03/20
発酵醸造文化が豊富な愛知の酢味噌和えは豆味噌で作られるのが定番です。夏場は素麺のタレにも！
つづくをたべるレシピ
062 北海道「じゃがいももち」
d47食堂のレシピ
2022/01/30
たくさん収穫のある産地ならではの郷土おかず「じゃがいももち」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
061 山梨「新生姜の佃煮」
d47食堂のレシピ
2021/11/15
水分が多く柔らかで味わいもマイルドな新生姜を使ったレシピ。
つづくをたべるレシピ
060 福岡「かぼちゃのだご汁」
d47食堂のレシピ
2021/10/12
お米より小麦を主食とした九州で作られてきた「だご汁」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
059 沖縄「ジューシー」
d47食堂のレシピ
2021/09/30
豚バラ肉と椎茸や人参などの野菜を具に、豚肉の茹で汁で炊き込んだ沖縄の炊き込みごはん。
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058 京都「万願寺唐辛子の炊いたん」
d47食堂のレシピ
2021/09/17
夏野菜の万願寺でつくるコトコト煮含める「炊いたん」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
057 沖縄「にんじんしりしり」
d47食堂のレシピ
2021/09/12
沖縄の家庭料理「しりしり」。野菜を切って炒めるだけの簡単レシピ。
つづくをたべるレシピ
056 石川「お麩の辛子和え」
dたべる研究所のレシピ
2021/07/18
古くから寺の多い土地柄、精進料理の食材として用いられていた「車麩」のさっぱり辛子和え。お酒のアテにも。
つづくをたべるレシピ
055 沖縄「フーイリチー」
dたべる研究所のレシピ
2021/05/23
生地のしっかりした「車麩」を使った炒め物。ヘルシーながらボリュームあるひと品ができます。
つづくをたべるレシピ
054 宮崎「冷汁」
d47食堂のレシピ
2021/05/01
食欲がなくてもさらりと食べられる「冷汁」のレシピ。九州らしく麦味噌で作ってみてください。
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053 東京「おかか豆腐」
dたべる研究所のレシピ
2021/04/25
かつお節をたっぷり使った豆腐の煮物。“豆腐にスが入るまで煮抜く”という江戸時代から続く調理法がおいしさのポイント。
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052 沖縄「クーブジューシー」
dたべる研究所のレシピ
2021/04/11
昆布の産地から一番遠いはずの沖縄ですが日々の食卓に昆布は欠かせません。豚肉を入れるのも沖縄らしい特徴のごはん。
つづくをたべるレシピ
051 京都「湯葉のおひたし」
dたべる研究所のレシピ
2021/03/28
仏教伝来と共に京都に広まった湯葉。いつでも手軽に使える乾燥湯葉のレシピ。
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050 佐賀「呉豆腐」
dたべる研究所のレシピ
2021/03/13
葛で固める「呉豆腐」のレシピ。甘めのたれでおやつにもおすすめです。
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049 埼玉「かてめし」
dたべる研究所のレシピ
2021/03/06
ごはんにたっぷりの具を入れて炊き込む埼玉「かてめし」のレシピ。
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048 愛知「菜飯」
d47食堂のレシピ
2021/02/28
葉付きの大根やカブが出回る季節だけの菜っ葉が主役のごはん。
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047 茨城「凍みこんにゃく」
d47食堂のレシピ
2021/02/26
茨城県北の奥久慈地方で作り継がれてきた保存食「凍みこんにゃく」のレシピ。
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046 山梨「じゃがいもとひじきの煮物」
d47食堂のレシピ
2021/02/21
海の幸と山の幸を合わせて富士講の登山者をもてなした富士吉田に伝わる御師料理のひとつ。
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045 愛知「鉄火味噌」
dたべる研究所のレシピ
2021/02/11
大豆と根菜を八丁味噌で練ったおかずみそ「鉄火味噌」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
044 香川「かきまぜ」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/30
醤油の一大生産地である小豆島ならではの郷土めし「かきまぜ」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
043 高知「高知の酢飯」
d47食堂のレシピ
2021/01/31
高知定食「田舎寿司」で好評の、ゆのす（柚子果汁）を使った酢飯のレシピ。
つづくをたべるレシピ
042 山形「納豆汁」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/30
雪の降る寒い季節に重宝されてきた山形の郷土汁「納豆汁」のレシピ。
つづくをたべるレシピ
041 愛知「煮味噌」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/30
東海地方の豆味噌をそのまま味わえる愛知のソウルフード「煮味噌」のレシピ。
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040 新潟「塩漬け菜」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/14
味わいの変化こそ発酵の醍醐味。漬物の基本を覚えておけば、どんな野菜にも応用できます。
つづくをたべるレシピ
039 奈良「おくもじ」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/12
「くもじ」とは塩漬けにした菜っ葉。発酵して酸っぱくなった古漬けの炒め煮「おくもじ」のレシピ。
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038 新潟「漬け菜の炒り豆腐」
dたべる研究所のレシピ
2021/01/12
冬になると雪深い新潟では、収穫した菜っ葉を塩漬けにします。発酵が進んで酸っぱくなった塩漬け菜をつかったレシピ。
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037 長野「くるみじゃこ」
dたべる研究所のレシピ
2020/12/27
長野ではお茶の時間に欠かせないお茶請け「くるみじゃこ」のレシピ。おやつにも、ごはんのお供にもなります。
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036 埼玉「ゆず巻き」
dたべる研究所のレシピ
2020/12/16
おせちとして食べられる埼玉の郷土料理「ゆず巻き」のレシピ。
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035 東京「海苔の佃煮」
dたべる研究所のレシピ
2020/12/12
かつて海苔の養殖が盛んだった東京。お家の湿気ってしまった海苔でも作れる「海苔の佃煮」レシピ。