旬を迎えてたくさん獲れる野菜を使った、産地ならではの郷土食。水分が多く柔らかで、味わいもマイルドな新生姜は、この時期だけのごちそうです。ごはんのおともにはもちろん、お酒のあてにも。
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材料 ※作りやすい量
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◯新生姜 100g
A
◯酒 大さじ3
◯砂糖 大さじ3
◯濃口醤油 大さじ1と1/2
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作り方
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1. 新生姜を薄くスライスしたら、沸かしたお湯で茹でる
2. 2～3分経ったら、冷水に10分ほどさらして、ザルにあげて水をきる
3. 鍋に2とAの調味料を入れ、中火で煮る
4. まんべんなく火が通るよう、時たま上下を逆さまにしながら、煮詰まってきたら弱火にする
5. 水分がほぼなくなるまで煮たら、できあがり
