打ち出し片手中華鍋・27cm

打ち出し片手中華鍋・27cm 1964 Since 1964

¥4,840円（税込）

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神奈川県横浜市の山田工業所がつくる中華鍋です。多くの中華鍋は大量に生産できるプレス式で作られていますが、山田工業所では1枚の鉄板を何千回もハンマーで叩いて成型する打ち出し式でつくっています。プレス式は金型に押し出して作るため、鍋の厚みが均一で重く、業務用の火力では穴が空くこともあるそうです。それに対して打ち出し式は、効率よく熱が伝わるよう部位によって鍋の厚みを変えています。底は厚く、火の先が届く側面は薄くしているため、均一に熱が伝わり強火で調理できます。そして鉄は叩けば叩くほど分子が細かくなって強度が増し、表面に細かな凹凸ができるので、油なじみが良く焦げにくいという利点があります。ひとつひとつ職人が手作業でつくるため生産数は少ないですが、この形に仕上げる技術はプレス式には真似できません。打ち出し式でつくる工場は日本で唯一山田工業所だけです。

修理とお手入れ

使い終わった後は水またはお湯で洗ってください。（油がなじむまで洗剤はあまり使わないでください。洗った後よく乾かすか、鍋に油を塗り保管して下さい。

製品情報

本体サイズ：: 横 270mm 奥行 425mm 高さ 80mm

重量　　　：: 820g

素材　　　：: 鉄（板厚：1.2mm）

備考１　　：: 調理中、調理直後は鍋が熱くなりやけどの危険がありますご注意下さい鍋が変形・破損した場合はご使用しないで下さい片手鍋はバランスが不安定なため、天ぷらや揚げ物の調理時にはご注意下さい調理中は鍋のそばを離れないでください鍋の小さなキズや溶接時の高熱のため、生じる周りの色の違いおよび黒皮の剥離などは、品質上問題ありません