豆味噌のもののまわり

三重県鈴鹿市で300年以上も前から、味噌や溜り醤油を作り続けてきた東海醸造株式会社。東に伊勢湾、西に鈴鹿山脈がある鈴鹿市は、夏は海からの湿った空気が入り、冬は冷たい季節風「鈴鹿おろし」が伊勢湾へと吹き抜けます。この土地の風土を生かし、伝統製法を守りながら味噌やたまりを手がける鈴鹿市に唯一残る味噌の醸造元です。

長い年月をかけて熟成させる豆味噌は、コクのある深い味わいが特徴です。火にかけても風味が飛ばないことから、煮込み料理はもちろん、お肉やお魚との相性も抜群です。今回は醸造元である東海醸造さんから蔵人を招き、豆味噌の歴史や魅力について楽しく学びながら、実際に自分の手で豆味噌を仕込んでみましょう。大切に熟成させた「てまえみそ」は特別な美味しさです。ぜひご参加ください！